2012/2/8 12:35

狗尾巴草blog

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冰激淋初體驗(yàn)--芒果/咖啡/玫瑰冰激淋

原料：雞蛋4個(gè)、淡奶油250ml、全脂牛奶200ml、白砂糖約100克。

配料：芒果1個(gè)、速溶咖啡粉3袋（約45克）、玫瑰糖適量。

做法：

第一階段：原料的準(zhǔn)備和配料的處理

圖1.將所需材料準(zhǔn)備好（  說明一下哈，咖啡口味兒是做的過程中臨時(shí)起意，所以先拍原料圖時(shí)沒有放咖啡粉）；

圖2.將芒果去皮去核，果肉切丁，留一部分備用，剩余的用攪拌機(jī)打成果泥，盡量打細(xì)一點(diǎn)，芒果泥和芒果肉均放入冰箱冷藏備用。（要放入冰箱，是因?yàn)殡x用上它們還得好一陣兒呢?。?/P>

第二階段：蛋黃的打發(fā)

圖1.2.將雞蛋洗凈，磕開，小心地分離出蛋清和蛋黃（家有分蛋器就省事了），做冰激淋我們只用蛋黃，蛋清放置一邊（關(guān)于蛋清的用途，將在下篇博文里單獨(dú)介紹，敬請期待）；

圖3.4.將白砂糖加入蛋黃中，用打蛋器不停攪拌打發(fā)，至白砂糖完全溶解，蛋液成粘稠發(fā)白狀。