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2013/11/2 00:02
西蘭花是我們生活中很常見的一種蔬菜，它也叫青花菜、花椰菜、綠花菜。綠花菜和白菜花的營養、作用基本相同，不過綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。在《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四。
烹飪西蘭花的時候為了保證營養，不必過分烹飪，簡單的料理一下就能做出令人垂涎的“豉油西蘭花”。將西蘭花焯水后摞成塔，在上面淋上加入小米辣椒絲的豉油汁，做法簡單，味道又好。豉油汁不僅可以淋在清蒸魚上，淋在白灼的蔬菜上味道也很贊。加點小米辣不僅顏色漂亮，還能領味道更飽和。焯西藍花的時候時間一定不能過長，不然西藍花會變黃，口感也好了。不用擔心煮的時間短西蘭花做不熟吃壞肚子，我在美國吃沙拉的時候，經常能吃到生的西蘭花呢。
對了，你有沒有一個困擾，每次做西蘭花的時剩下的那一大截西蘭花頸都不知道怎么處理。扔了吧...覺得可惜，買的時候都是一起上秤稱的，付過錢的。吃了吧...又不知道怎么做。不用犯愁了，我給你支一招。只要把西蘭花頸外面的硬皮去掉，花頸的內心部分口感還是很爽脆的，有點像萵筍和大蘿卜結合的口感，可以用來當配菜做出很多美味，既經濟又美味。今天就來分享一個巧用西藍花頸做的健康家常菜--“西蘭魷魚花”。
豉汁西蘭花塔
原料：
西蘭花1棵、小米辣2個、姜絲適量。
調料：
食用油1大勺、蒸魚豉油2大勺。
做法：
1、將西蘭花的花頸切掉，這部分不要扔，用它也能做出好吃的美味。
2、把擺成小塊的西蘭花放入鹽水中浸泡一刻鐘，這樣花蕊中藏的臟東西就可以泡出來了。
3、做一鍋熱水，在里面加入一點食用油和鹽，這樣煮出的西蘭花可以保持顏色。把洗好的西蘭花放入水中焯1分鐘后撈出。
4、擺成一個西蘭花塔。
5、小米辣椒去籽后切成細細的絲，放入冰水里浸泡，過一會兒就能打卷。這樣烹菜更好看。
6、起鍋做熱后，放入姜絲烹香后，倒入蒸魚豉油，燒熱后放入打卷的小米辣絲后，即刻淋在碼好的西蘭花上就可以享用了。
