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2012/2/8 17:14
巧克力芝士蛋糕
原料：
下層：奶油芝士300g、黑巧克力50g、雞蛋2個、鮮奶油200ml、糖50g、低粉30g、可可粉1大匙。
上層：白巧克力30g（感覺有點稀了，加到50g差不多）、覆盆子若干、奶油芝士30g、鮮奶油30g、牛奶1大匙、糖粉適量。
做法：
下層：
1、奶油芝士放至室溫。黑巧克力切碎。烤箱預熱170度；
2、將鍋內放入鮮奶油與切碎的黑巧克力，小火加熱。不可沸騰。加熱后用木勺攪拌至順滑；
3、將奶油芝士放入攪拌盆內，用打蛋器拌勻，再加入砂糖攪拌至沒有顆粒；
4、雞蛋打散，分次加入3中，混合均勻；
5、將2，過篩后的低粉，可可粉，分別加入4中，拌勻；
6、入模具，烤箱170度40分鐘左右。烤好后從模具中取出放涼。
上層：
1、小鍋內放入切碎的白巧克力，鮮奶油，牛奶，小火加熱至融化，絕不可沸騰。攪拌至順滑后離火，放涼，與事先拌勻的奶油芝士混合，將適量覆盆子倒入，拌勻；
2、將1倒在下層蛋糕上，在蛋糕中間撒上剩余的覆盆子，撒上糖粉即可。
