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2012/2/8 17:20
三色蛋餅
原料：玉米半根、胡蘿卜一根、豇豆一小把、雞蛋兩個。
輔料：面粉、糖或鹽。
做法：
（一）材料準備
圖1、2、 所有材料洗凈，用刀將玉米粒從玉米棒上切下來，豇豆切丁，胡蘿卜切小片；
圖3、4、 將玉米粒，豆角丁，胡蘿卜片分別用攪拌機打成泥，攪拌時加一點水，方便打完后倒出。
雞蛋打發，加適量面粉，攪拌均勻，調成蛋糊。
（二）調糊煎餅
圖1、2、將蛋糊分別加入玉米糊，豆角糊，胡蘿卜糊中，根據個人口味，選擇放糖，或放鹽，攪拌均勻；
圖3、4、平底鍋中放少許油，加熱，將面糊舀進模具中，待初步定型后，將模具揭起，如果面糊放得較少，餅攤得較薄，就不用翻面煎。（嘿嘿，看見鍋里那“三心”沒有？）
今天這道蛋餅所用的蔬菜，可根據自家的蔬菜儲備情況，或個人的喜好而定。綠色的可用豆角，菠菜，青椒，西葫蘆等，紅色的可用胡蘿卜，南瓜，西瓜等，黃色的用玉米就好了，玉米的顏色實在是太正點了，呵呵。
如果喜歡焦脆一點的口感，可以把面糊攤薄一些，要是偏愛綿軟的口感，則多放點面糊，稍稍攤厚些，但后一種最好就兩面都煎一下，容易熟透。
