2012/2/8 17:29

飛雪無霜的美食博客 blog

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荷葉糯米雞

原料：雞肉250克、玉米粒50克、糯米360克、水330克、香菇50克。

調料：蠔油30克、生抽30克、生姜15克、老抽5克、鹽3克、白糖5克、料酒10克。

做法：

1、雞肉洗凈后，切小塊泡去血水備用；

2、香菇用溫開水泡發好；

3、糯米洗凈后加入適量的水蒸20分鐘出鍋備用；

4、雞塊加入老抽5克，鹽3克，白糖5克，料酒10克攪拌腌一會兒；

5、鍋中放油，油熱后，倒入雞塊翻炒；

6、再倒入香菇丁，玉米粒；

7、倒入蒸好的糯米；

8、再加入其他調料混合好；

9、將荷葉包入糯米飯上鍋蒸15分鐘即可。

飛雪有話說：

1、糯米上鍋的蒸的時候，注意水的比例，如果提前泡過，水的比例要少一些。

2、先把糯米蒸熟，這樣，再次蒸就會更方便了。這里看你糯米的品種決定蒸的時間，我們這兒的糯米大概蒸20分鐘就熟了。

3、你也可以加入咸蛋黃，蝦仁等，這樣會更增加口感。

4，荷葉現在正是上市的時候，你可以用新鮮的，也可以去藥店里買干的制品，但現成的會更有股清香。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/157260231.html