2012/2/8 17:36

笛子愛吃的博客 blog

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京醬鴨肉-鴨餅的做法

啊哈哈，我滋兒啊，一個(gè)悠長(zhǎng)的假期又將開始了……不過，可以想象一定也過得很勞累（矛盾啊，矛盾）……

那天在逛超市時(shí)，發(fā)現(xiàn)有賣鴨腿的，還不錯(cuò)的樣子，就買了兩個(gè)，當(dāng)時(shí)太后就很懷疑，畢竟俺們這個(gè)地方不時(shí)興吃鴨子，這鴨腿怎么做才好吃呢，不怕，記得前段時(shí)間看電視學(xué)來(lái)的一招不錯(cuò)，用醬炒~~~

原料：

鴨腿、蔥姜、料酒。

做法：

1、鴨腿清洗一下，去骨頭，然后將鴨腿肉片成薄片，刀工和我一樣不咋地的同學(xué)可以切絲、切塊；

2、蔥姜切絲和鴨腿肉一起放入一容器內(nèi)，倒入料酒腌制一個(gè)小時(shí)。

這時(shí)候你可以準(zhǔn)備和面做鴨餅了：說(shuō)是鴨餅其實(shí)有點(diǎn)故弄玄虛了，其實(shí)就是春餅的做法京醬鴨肉。

原料：

面粉150克、開水60克、涼水20克、鹽1克。

做法：

1、面粉加入一克鹽，倒入60克開水燙面，待面不那么燙手時(shí)，一點(diǎn)點(diǎn)加入剩下的涼水，和成面團(tuán)，醒制20分鐘；

2、面團(tuán)分成二十個(gè)均勻的劑子，灑些面粉，按成圓形，每個(gè)上面均勻地刷一層油，疊在一起，10個(gè)劑子一疊，搟成圓餅，蒸鍋上屜，待水開后，將搟好的餅入鍋蒸，大火7-8分鐘，兩次將所有的餅蒸熟；