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2012/2/8 17:38
最愛那一碗-雜蔬咖喱雞飯
從小就愛吃咖喱飯，每次家里做，只要一聞到那濃郁的咖喱味兒啊，立馬找出巨大的碗，盛上巨多的飯，眼巴巴地等著出鍋。等上了桌，白白的米飯拌上濃濃的咖喱汁，一勺接一勺，頭不抬，話不說，幾分鐘就可以吃個底兒朝天~~~~~
今兒上的雜蔬咖喱雞飯，是我家大廚的拿手活，味道自然不用多說，關鍵是物盡其用，丁點兒不浪費，怎么個物盡其用呢？且看我慢慢道來~~~~~~
原料：
1/4雞（腿部）、洋蔥、西蘭花、胡蘿卜、蘑菇、土豆、西芹。
調料：
咖喱塊、椰漿、鹽、料酒、白胡椒。
事先準備：
1、雞去骨，雞肉切塊。
2、雞肉中加入鹽、料酒、白胡椒抓勻，腌一會兒。
3、鍋中加入適量水，放入雞骨，大火煮約20分鐘，撈出骨頭，湯備用。
4、洋蔥、西蘭花、胡蘿卜、蘑菇、土豆洗凈后切塊。
5、西芹切片。
做法：
1、鍋內熱少許油，加入雞塊煸炒，至變色后盛出備用。
2、鍋內熱少許油，加入洋蔥炒香，加入土豆、胡蘿卜翻炒幾下。
3、加入雞骨湯，加蓋中火燜煮，至土豆熟。
4、加入蘑菇、雞塊，加蓋繼續以中火燜煮約10分鐘。
5、加入西蘭花，放入咖喱塊，倒入椰漿，翻勻后加蓋煮至西蘭花熟。
6、加入西芹，略煮一會兒，調入少許鹽即可出鍋。
啰嗦幾句：
1、雞剔除出來的骨頭，熬些湯，物盡其用了吧。
2、不用雞骨煮湯也行，直接加清水，如果用的話，先煮上湯，再去處理蔬菜，這樣比較有效率。
3、咖喱塊和椰漿的用量，請根據食材的多少調節。
4、我家大廚用的是“好侍百夢多”的咖喱塊，這個味道我們全家都比較喜歡。
5、煮土豆的那一步，別煮的過爛，熟了就好，否則等所有食材都熟了，土豆就不見了。
6、我們家吃飯比較秉承食材多樣化，怕麻煩的話，不用放那么多種食材，喜歡哪樣放哪樣就好。
7、除了煮雞肉以外，牛肉也一樣很好吃的，不過無論煮什么食材，要拌飯吃的，最好都把骨頭剔除，這樣吃起來更方便些。
