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2012/2/8 17:38
新手最易掌握的基礎小點--全蛋夾心小餅
做個非常容易的奶香小餅吧，正好可以把剩下來的一點低粉與奶油消耗掉，又可以當做下午茶伴侶，秋日午后，暖暖的陽光，沏一壺普洱。。。。。
原料：雞蛋4個、細砂糖50克、低筋粉180克、鹽2克、色拉油少許、奶油（或果醬適量）。
做法：
1、雞蛋與細砂糖混合，攪打至蛋液流暢。
2、篩入面粉，加入鹽攪拌2-3分鐘，使面糊均勻無顆粒。。
3、在烤盤上放上吸油紙，刷油，用擠花袋擠出5CM圓餅。
4、烤箱預熱180度，放入烤盤置中層，烤制6-8分鐘，再燜上2分鐘，取出晾涼。
5、把鮮奶油打發，取晾涼的兩塊全蛋小餅在中間抹上打發的奶油或果醬，兩兩粘合起來。
戲戲小語：
1、還可以融化巧克力，在上面任意畫出畫案。
2、篩入面粉之后，一定要攪拌均勻至無顆粒狀，這樣烤出的小餅才會飽滿。
3、按自己的烤箱溫度來設置烤制溫度，但不宜太高，否則會把餅面烤裂，餅底也會被烤焦。
4、擠面糊到烤盤時，要注意大小均勻，否則烤好后一個大一個小不好做夾心。
5、擠到烤盤上的每個小餅中間要留一定空隙，免得因為膨脹而使小餅粘連。
