2012/2/8 17:42

米婭的焙煮時光 blog

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在家做出大牌米粉的秘密武器-海鮮炒米粉

介紹一道頗有人氣的主食——海鮮炒米粉。原本總認為炒米粉的難度頗大，沒有功底是無法做出像樣的味道來，一經嘗試，原來很容易。食材準備妥當，米粉煮軟，翻翻拌拌之間，美味即刻呈現。

以前也做過這米粉，只是味道總與飯店的有差別，一樣的配料，卻總顯香味不足。這次嘗試使用了蔥頭油增香，效果超乎想象，味道竟與大牌無甚差別，讓人十分欣喜。原來，這大牌味道的秘密武器，就是蔥頭油。

在外輕松享用美食，遇到鐘愛的味道，記得把它帶回家，當家中餐桌重現這味道時，將會是怎樣的一種驚喜呢？不必由我來答，你會有自己的答案。

原料：蝦仁、墨魚仔、魷魚、韭黃、新竹米粉。

調料：蔥頭油、鹽、淀粉、花雕酒、白胡椒粉、高湯、生抽。

事先準備：

1、魷魚切成圈狀，加入少許鹽、花雕酒抓勻腌制一會兒。

2、墨魚仔洗凈后加入少許鹽、花雕酒抓勻腌制一會兒。

3、蝦仁去除砂腸，洗凈后用廚房紙巾吸干水分后加入少許鹽、花雕酒、淀粉和白胡椒粉抓勻腌制一會兒。

4、韭黃摘清洗凈后切段。

做法：

1、米粉放入開水中煮約1分鐘（具體時間請參照包裝說明），撈出瀝干。

2、鍋內加熱蔥頭油，加入蝦仁滑炒至變色后盛出；

3、鍋內加熱蔥頭油，加入魷魚和墨魚仔快速翻炒熟，立刻出鍋。