2012/2/8 17:46

Nicole的生活書 blog

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就地取材正是做飯的樂趣所在--沒有羊排的手抓飯

聽師兄說，做手抓飯，最不可缺少的一種原料不是肉類、不是干果，而是洋蔥，用他們的家鄉話說，叫做“皮牙子”。無論采用什么食材，沒有洋蔥，就不能稱之為正宗的手抓飯，只有加入了洋蔥，才會充分散發出特有的香味，再加入少許孜然粉，味道無比地道。

天氣陰冷的周末，突然異常想吃手抓飯。翻翻冰箱，沒有羊排，只有幾塊豬排，不過幸運的是，恰好有洋蔥。于是大喜過望，有了這必不可少的食材，味道就不用擔心啦。半個多小時之后，一碗香噴噴的豬排手抓飯出鍋了，雖沒有羊肉，少了那股特殊的香味兒，但真的沒有讓我失望，太好吃了

居家過日子，自家的廚房不比材料庫，難免會有缺少某種食材的時候，這個時候，完全用不著沮喪，就地取材，用相近的材料代替吧…或許味道不夠正宗，但說不定就會因此而發現另一種美味，做飯的樂趣，不恰恰在于此么。

原料：

主料：大米300g、豬排骨300g。

配料：胡蘿卜2根、洋蔥1/2個、姜3片。

調料：八角3個、香葉3片、桂皮1小塊、生抽豉油1大勺、鹽適量、孜然粉適量。

做法：

1、鍋中燒水，水開后放入排骨焯燙；

2、焯燙后的排骨用冷水洗去浮沫；

3、胡蘿卜去皮、切丁；

4、洋蔥洗凈、切粒；

5、姜切片，八角及香葉放入茶包袋；

6、鍋燒熱，放少許油，放入洋蔥粒，小火煸炒幾下；

7、放入排骨，翻炒均勻；

8、加入足量清水；