2012/2/8 17:55

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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夏季到了，最近特別想吃些涼的蛋糕啊，甜點(diǎn)啊。呵呵。所以這不，又一款甜點(diǎn)就出生拉。好吃。很清新哈。

原料：

撻皮原料：

黃油45克、糖粉30克、雞蛋15克、低粉75克。

芝士餡原料：

奶油奶酪75克、白糖15克、奶油50克、蛋黃一個(gè)、檸檬半個(gè)（取檸檬皮屑和檸檬汁）。

凝固用：

明膠粉3克、水15克。

模具：

6寸脫底派盤。

份量：

一個(gè)。

烤箱溫度：

200度10分鐘轉(zhuǎn)180度15分鐘。如果取出紅豆后覺得中間略濕，可以再烤5分鐘。

做法：

1、黃油軟化后倒入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器中并加入糖粉；

2、用打蛋器打發(fā)至變白，呈羽毛狀；

3、分兩次加入蛋液；

4、再加入過篩后的低粉；

5、自下而上攪拌均勻，并放保鮮袋中在冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上；

6、取出搟平；

7、放在派盤上并按平，去掉多余下面片；

8、用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏30分鐘以上；

9、將派盤取出，面皮上面扎小眼；

10、再放上油紙，油紙上放紅豆（這樣烤的時(shí)候不會(huì)鼓起）；

11、烤箱200度10分鐘轉(zhuǎn)180度15分鐘。如果取出紅豆后覺得中間略濕，可以再烤5分鐘；

12、奶油奶酪加入白糖10克隔水軟化；