2012/2/8 18:03

小牛烹香香 blog

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炒面要好吃，其實沒有什么太多的訣竅。要非說有，就是2個字：舍得。所謂舍得，有舍才有得撒~記得阿寶還沒出生的時候，妊娠反應厲害的時候難以招架，人也變的疲憊不堪，暴躁反常，胃口也差。是差遣俺領導炒個飯。哎，人家倒是沒拖拖拉拉，立馬開炒。不一會兒，一碗極品炒飯端到俺的面前、呀!白花花的米飯一團團，上面有一片青菜葉，當然還有青菜下面探頭探腦的一點雞蛋。啪的放下飯碗，各種不是將之數落一頓，悲從中來的哭了個稀里嘩啦。 恐怕，不是不舍得，是不懂如何舍得。倘若，當年那碗炒飯，稍微有心思的加入多一些的配料，縱然再有多不好吃，也會溫暖俺的心，不會成為被人嘮叨一輩子的話柄。

今天的炒面因為主要考慮到阿寶的口味，稍微清單了一些，如果喜歡的，還可以加一勺辣醬一起炒阿~~

原料：

香菇、綠豆芽、香芹、胡蘿卜、豆干、雞蛋、蝦仁、堿面、蒜姜茸、蠔油、生抽、鹽。

做法：

1、處理好所有的配料；

2、處理材料的過程中，將面條煮好，撈起放入冰水，再撈起瀝干水分；

3、 雞蛋炒好，在煮好面的面水里面汆燙蝦仁至熟后撈起；

4、依次倒入各種配料翻炒，加適量蠔油、生抽、鹽調味；

5、 炒香蒜姜末，倒入瀝干水分的面翻炒幾下，倒入之前炒好的配菜，一邊炒，一邊用筷子抖散面團，炒至面體稍稍干爽即可，起鍋前撒入香蔥碎。

小牛貼心提示：

1、炒面首先要選對面，不是每種面都適合炒，有的面條煮過以后稀塔塔的，不適合炒面，如圖的面條比較推薦；

2、炒面的配料很重要，盡量的豐富；

3、炒面的時候加點蠔油，味道會非常的美味；

4、面身盡量炒的干爽一些比較好吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50102dtxk.html