2012/2/8 18:06

菜菜的食攝空間 blog

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言歸正傳，說說這個(gè)蝴蝶卷，爺說不吃主食，我這一周都沒有做一次，既然有人要減肥，我是要支持的，別說一周下來，這人的胃容量明顯減少，周末兩天開葷，某人很憧憬的說要大口吃肉，要吃紅燒排骨，紅燒雞手，還要狠吃幾根油條。結(jié)果我才做了一小盒8段小排骨，切了1刀變16塊，某人還說塞牙縫都不夠，結(jié)果只吃了幾塊就不行了，剩下的都便宜阿蒙了。哈哈，看來腸胃改造計(jì)劃很成功，肉腦袋變高級(jí)素腦袋的想法指日可待啊。別說還減重了，就是不減重，我都覺得成果斐然啊。

原料：

中筋粉300g、水140g、鹽一勺、糖20克、酵母4克、香油2勺、鹽若干、香蔥、火腿片2片。

做法：

1、不超過40度的溫水先把酵母泡三分鐘，激活酵母活性。

2、面粉中放入糖、鹽、然后將酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面分團(tuán)里，邊倒邊用筷子攪，等所有面粉都沾到水，變成一塊一塊的時(shí)候，再上手和面，直至光滑。

3、和好的面，罩上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵，膨大2-3倍，用手指按壓不塌陷，不會(huì)縮即可。

4、面團(tuán)取出來，放在案板上，排氣后，搟成一個(gè)薄薄的大面片，刷一層香油，撒香蔥，火腿碎，卷起來，切1利民的段，兩個(gè)對(duì)一起，用筷子在中間一夾，一擰，整形后，就是糊涂。

5、放在蒸屜里，餳15分鐘，然后打開火，中火10-15分鐘，根據(jù)大小。

啰嗦幾句：

1、在普通超市里一般少見在包裝上表明中筋、高筋、低筋粉的面粉，所以包包子用富強(qiáng)粉就好了。我最近迷上用河套牌雪花粉。不過在國(guó)內(nèi)現(xiàn)在啥好，我都有點(diǎn)開始懷疑是不是加啥了，好的不敢用，壞的不敢用，要把自己逼死了。傷不起啊。

2、酵母水的溫度不能超過40度的溫水先把酵母泡三分鐘，激活酵母活性，溫度高，會(huì)燙死酵母，如果沒有溫度計(jì)，那么就以皮膚感覺水溫，跟自己體溫相差不多為宜。

3、冬天發(fā)面時(shí)間會(huì)較長(zhǎng)，夏天發(fā)面的時(shí)間會(huì)短，大概半個(gè)多小時(shí)即可，注意觀察，別發(fā)過了，面會(huì)酸掉

4、這個(gè)哄小朋友玩不錯(cuò)，好看好吃，混點(diǎn)肉，補(bǔ)償一下某個(gè)減肥不吃肉的人，這個(gè)火腿是日本的牌子，純瘦肉。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_623655520102dw08.html