2012/2/8 18:07

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柳葉蒸餃

原料：

豬肉餡（瘦）、香芹、胡蘿卜、面粉。

調(diào)味：

鹽、花椒面、豬油、生抽、香油、蔥姜蒜各適量。

做法：

1、將沸水倒入面粉中攪拌成絮狀。

2、稍晾涼些后，揉成面團。

3、將胡蘿卜洗凈，切碎；香芹摘洗干凈，切碎；蔥姜蒜切碎末備用。

4、加入生抽、鹽、花椒面、豬油，順同一方向攪拌。

5、香芹碎中加少許鹽略鹽，擠掉水分。

6、鍋置火上少許油燒熱，下入胡蘿卜碎小火煸炒至甘香盛出。

7、將胡蘿卜、香芹碎放入肉餡中，加蔥姜蒜末攪拌均勻。

8-9、揉好的面團，搓細切劑子，搟成餃子皮。

10、包入餡料餃子皮尾巴先捏一下，然后左右分別往里面捏，一邊一下，最后在頭部捏緊，防止露餡即可。

11-12、放入蒸屜沸水入鍋，蒸10分鐘即可。

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