2012/2/8 18:08

飛雪無霜的美食博客 blog

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愛面點的人們，面條在他們的手中，一樣可以變幻無窮。就如同這眼前的菠菜面，將面條換個花樣，我小時候也不至于那么的恨面啊！

菠菜面

菠菜汁原料：

菠菜250克、水100克（用來制作菠菜汁）。

面團原料：

中筋面粉250克、菠菜汁115克左右。

配菜原料：

肉末100克、茭白一根、胡蘿卜一根。

配菜調料：

生抽10克、白糖2克、鹽2克。

做法：

1、菠菜清洗干凈；

2、放在加入鹽和油的開水中焯一下。鹽和油的量在原料外。大概鹽1克，油5克。這樣做的目的是為了讓菠菜顏色更好看；

3、焯好水的菠菜放入冷水中；

4、放涼后切成三厘米的小段；

5、放入攪拌機中，加少許的水，攪拌一分鐘；

6、然后過濾；

7、過濾好的菠菜汁；

8、取115克菠菜汁加入250克面粉和成面團；

9、然后搟長。最好用壓面機方便；

10、再搟薄些；

11、切成面條。上面撒些玉米淀粉防沾。面條做好后。放在10倍的開水里煮熟即可；

12、肉末放在油鍋中炒香；

13、倒入切好的胡蘿卜絲和茭白絲；

14、加上調料翻炒均勻即可。吃的時候，倒入菠菜面的上面。

飛雪有話說

1、面條宜硬不宜軟。面和得硬些好。和好的面再蓋蓋醒一下更容易搟。

2、家里特別喜歡吃面條的。建議買個壓面機，會更省事。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/196121021.html