2012/2/8 17:53

新樂(lè)園 blog

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這次做油餅和麻花的發(fā)面是用啤酒發(fā)起來(lái)的！哦！可愛(ài)的啤酒！以前就沒(méi)成功過(guò)，不知道這次怎么了，到底哪做對(duì)了真不知道，總而言之，成了。

以前，我們家炸油餅麻花都是過(guò)年才做，不是因?yàn)槁闊┦且驗(yàn)橘M(fèi)油。油珍貴！所以，要等到一年到頭了才浪費(fèi)那么一次。炸的油餅多的得用缸裝。站在鍋邊被油煙熏一天的人，是我！從13歲開(kāi)始吧，那年個(gè)子還不高的我要踩在小板凳上握著筷子從油鍋里撈油餅和麻花。從喜歡到厭煩，也就那么半天的時(shí)間，下半天我就不愿站在鍋邊了，油熏的人惡心加頭暈，甚至，炸出來(lái)的金黃美食也無(wú)法彌補(bǔ)，好長(zhǎng)時(shí)間不愿吃油炸食物，這是真的！

油餅麻花，是很經(jīng)典的早點(diǎn)。南北通吃，一張油餅一杯豆?jié){，吃的簡(jiǎn)單而舒服。可惜，現(xiàn)在的油餅里加了洗衣粉了，那油也來(lái)歷不明，并且歲歲年年的使用。麻花倒是沒(méi)加，可麻花少的你沒(méi)地買去，買來(lái)的麻花真不如自己做的好吃。還是自己動(dòng)手豐衣足食。

更重要的是，炸好的油餅很喧，味道也好，微微的甜，還帶有個(gè)酒的香味。麻花炸的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)火候要大一點(diǎn)，所以，還是挺脆的，就是擰的急了，沒(méi)那么好看。

要問(wèn)我干嘛非得用啤酒發(fā)面呢？安琪酵母不也挺好？或者饅頭鋪買塊發(fā)面做引子不也行？

這個(gè)，自然有道理。也是為了一道經(jīng)典的面食而來(lái)的。

這又是周末了。春光明媚的很。為了這春光還在堅(jiān)持著食草季。

周末快樂(lè)！

油餅麻花

原料：

面粉、啤酒、白糖、清水、油。

發(fā)面的做法：

發(fā)面的天然酵母：啤酒，還是著名的黃河啤酒一罐，白糖5勺。

將白糖放進(jìn)面粉里，倒入啤酒，待氣泡沒(méi)有了，攪勻，直到面成團(tuán)為止，注意不放一滴水。