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2012/2/8 17:56
這款發面糖餅經常出現在我家的餐桌上，省事又好做好吃。我從小就愛吃發面糖餅，可能是受我口味的影響，我家小美女現在也非常愛吃。我全家感覺它要比饅頭好吃過了。吃在嘴里， 越嚼越香甜。
其實與上次做的發面餡餅最家常的味道——發面餡餅一樣的，只不過里面的餡換成了紅糖，口味也由原來的咸味變成了甜味的。在我家隔三差五的就會做一次這樣的糖餅，有時用紅糖，也可以用白糖。
發面糖餅
原料：面粉500g、水320g、酵母3g、紅糖適量、白芝麻適量。
做法：
1、酵母溶于水，加面粉揉勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大；
2、發面的時候把紅糖餡調好，一般我用的紅糖與面粉的比例是3：1，這樣調出來的紅糖餡，餅烙的時候不流紅糖液又不干（我這次紅糖餡里有上次剩下的白糖，怕浪費也放里面了，所以看著有部分白色的小糖塊）；
3、發好的面團揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子；
4、取一份按扁，搟成四周薄中間厚的面皮；
5、像包包子一樣包入紅糖餡，收口朝下，按扁；
6、室溫餳發10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油，上下火，放入糠餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可（我家小美女不喜歡油多的，我抹的油很少）。
溫馨小提示：
烙餅時面要軟，烙的餅才好吃，所以和面時加水的量可適當多些，應該比餃子面還要軟。
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