2012/2/8 17:56

糍心小志的芳馨小廚 blog

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芝士蛋糕一直是我們家的心頭愛，喜歡吃芝士蛋糕的人一定不會錯過紐約芝士蛋糕的美味，在我們家這個蛋糕被稱為"重口味"...濃郁的芝士香味深深的吸引了無數的芝士迷們，不過傳統的方子里面大量的奶油奶酪的添加并不是所有的人都可以接受這種厚重的扎實的口感。因此也漸漸演變出各種不同版本的紐約芝士，大多是將方子中的奶油奶酪的量適當的減少，然后增加酸奶油跟淡奶油的量去增加芝士的順滑口感跟清爽度。外表保持傳統芝士蛋糕的外形也同樣被眾多人喜歡，所以說嘛適合自己的才是最好的呢~！不過這次給大家介紹的芝士蛋糕是傳統的紐約芝士，這款我弟弟非常愛，在芝士蛋糕上面我們家都是重口味的來著 O(∩_∩)O~ 紐約芝士由于本身厚重的芝士味道，搭配上餅面上薄薄的一層酸奶油做的表面，搭配起來吃，剛好綜合了芝士蛋糕體本身的甜，讓人吃起來不是那么膩口哦！

紐約芝士蛋糕：（此方子為一個6寸蛋糕模的量）

原料：

奶油奶酪400克、細砂糖90克、全蛋2個半（約130克）、奶油100克、低筋面粉8克、酸奶油50克。

做法：

1、將軟化后的奶油奶酪切成小塊加入方子中的細砂糖，隔水加熱直至芝士面糊順滑無顆粒；

2、在攪拌好的芝士糊中分次加入蛋液拌均；