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2012/2/8 17:56
五香肉粽
原料：
做法：
1、干的粽葉先用冷水泡到稍軟，放入鍋中煮一下；
2、粽葉煮到顏色變綠后放入冷水中浸泡，直到使用；
3、煮過的粽葉顏色碧綠，和只用水泡的粽葉相比，差距非常明顯；
4、糯米泡水兩個小時。想要糯一些就泡久一點，想口感Q一點泡兩小時就夠了；
5、取2／3左右的糯米，濾干水，加入調味料A。加老抽是為了調顏色，不加也不要緊；
6、肉切小塊，加入調味料B，腌制一天。肉最好帶點肥，我買的肉太精了；
7、取兩張粽葉，稍微錯開一些疊起來，在1／3的地方折成一個漏斗形；
8、在“漏斗”處放2勺糯米，攤開成長條狀，放上肉，再蓋一些糯米；
9、將糯米壓實，把下面的粽葉翻上來，兩個角的地方內折，再把上部多余的部分往下折；
10、用棉線一圈圈扎緊打結；
11、鍋里放做好的粽子，加入水蓋過粽子，燒開后轉小火煮2小時，再關火燜2小時，完成。
P.S.
1、肉粽所用的肉最好帶點肥肉，這樣做出來的粽子油香咸糯，精肉的話風味就差些（比如我這次做的）。
2、阿烏抱怨肉粽的肉太少，所以可以適當增加肉量。
