2012/2/8 18:04

面皮制作及包包子的過程：

1、干酵母放入溫水中融化，起小泡即可；

2、面粉與泡打粉和少量白糖混合均勻；

3、倒入酵母水，用筷子攪動后揉成光滑面團；

4、至溫暖地（現(xiàn)在室溫可）發(fā)酵約一小時約為兩倍大，掀起有蜂窩狀組織即可；

5、發(fā)酵好的面團取出揉至排出內(nèi)部氣體后搓成長條狀，切成等大的劑子（我切了8塊，蒸完較大）；

6、依次將劑子按平；

7、搟成圓餅狀，不用搟得太薄；

8、將奶黃餡分成與劑子相同的份數(shù)；

9、將餡料包入皮中；

10、包時由一頭包向另一頭，像餡包子一樣，包成花；

11、后將包好的包子，有花褶的一面朝向岸板；

12、用兩手順時針搓幾圈近圓形即可（由于另一只手拍照，只能一只手啦，呵）。

小貼士：

1、發(fā)酵好的面團一定多揉一會兒，排出氣體，不然做出的包子表面不光滑。

2、不喜歡太甜的可以自己控制一下白糖的量。

蒸制方法：將蒸鍋倒入涼水后，放上屜，屜上放上濕屜布，將包子依次放在濕屜布上約8分鐘左右，開火，共需蒸20—25分鐘，水開后可轉(zhuǎn)中火，特別要注意的是，熄火后等上3分鐘再掀開鍋蓋，以免突然開蓋，包子回縮。

裝飾：隨意畫些巧克力在上面，感覺點心生動了不少，充滿生命！

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