2012/2/8 18:05

3、將面團分成每個15克的小劑子；

4、取一小劑子放在手心，按扁，放上豆沙餡，將它完整的包起來，不要擔心皮小餡大包不起來，皮子的延展性非常的好，肯定可以包起來的；

5、將包好的月餅胚放面粉里滾一下，然后拿起來放手心搓下，然后將它套進60克的月餅模中，用力按下。(不要太太太用力了，差不多就好了)

6、將所有的月餅做好，碼在烤盤中，噴上一層清水，入預熱好的烤箱烘焙，165度，中層，上下火，30分鐘。

7、烤制15分鐘時，將烤盤取出，在月餅上輕輕刷上一層蛋液，送入烤箱繼續烘焙15分鐘。

8、烘焙的最后幾分鐘要在邊上注意觀察，查看上色情況。

回油：

剛做好的月餅是硬的，要放置常溫下1-2天，等月餅變得柔軟，表面油亮，月餅就算是回油好了，可以吃了，回油后的月餅請密封入冰箱冷藏保存，盡快食用，盡量在1星期內吃掉。

制作心得：

1、所有材料都可以在網絡烘焙店買到；

2、這里的烤箱溫度僅供大家參考；

3、蛋液不要刷很多，不然出來表面是焦的；

4、套模前將月餅胚在面粉里滾下，可以方便后期脫模；

5、食用量：每人每天1個即可，不要多吃。糖尿病人慎食。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102duko.html