2012/2/8 18:05

Nicole的生活書 blog

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今天這款焦糖核桃布丁，不僅材料易得、做法簡單，味道更加香甜得沒話說，是一款當之無愧的新手點心，哪怕你從未做過烘焙，只要懂得基本操作，按照步驟一步步進行，幾乎不會有失敗。

核桃號稱腦黃金，不僅是絕佳的健腦食物，也是神經衰弱的圣品。對于辦公室一族，坐的多、動的少，時常會被頭暈、失眠、健忘、食欲不振、腰膝酸軟…等一些小毛病纏身，如果每天能夠適量吃些核桃仁，堅持下去就會起到緩解的作用。

前些天做的焦糖雙桃沙拉，里面的焦糖桃仁實在好吃，但是量少吃得不過癮，今天多做點，一次吃個夠。為了增加香脆的口感，今天的桃仁還做了改良，用少許黃油起鍋，這樣做出的焦糖桃仁，不僅口感更勝一籌，奶香味兒也更加濃郁。

焦香的核桃仁裝進烤碗，縫隙中添滿香滑的布丁液，烤到金黃，就可以開動了。滿是核桃香，是非常適合上班族的一款下午茶點心，益智補腦。每一口都是滿滿的桃仁，每一層都是香甜的味道，從頭吃到尾，都是甜蜜…

焦糖核桃布丁

原料：

焦糖核桃：核桃仁100g、細砂糖30g、黃油10g。

布丁液：低粉35g、雞蛋1個、細砂糖15g、鹽2g、淡奶油120g。

做法：

1、平底鍋中放入一小塊黃油，小火加熱；

2、黃油融化后放入核桃仁，小火翻炒；

3、炒至核桃稍稍變干，加入白砂糖；

4、翻炒至砂糖溶化，桃仁均勻著色，熄火，晾涼待用；

5、蛋液中加入細砂糖，攪打至顏色發白；

6、篩入面粉，攪拌均勻；

7、再加入淡奶油，繼續攪打均勻；

8、布丁液倒入盛放核桃仁的容器，烤箱200度預熱，中層烤18分鐘左右，吃前篩少許糖粉裝飾。

心得分享：

1、砂糖加入后，一定要小火翻炒，火大桃仁易糊；

2、桃仁均勻掛色即可熄火，炒太久會發苦；

3、布丁液一定要攪打至均勻順滑，如追求細膩口感，可過一次篩；

4、烘焙溫度和時間視自家烤箱而定，烤至上色即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102ds69.html