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2012/2/8 18:05
粗看今日的更新可能會遭到眾多筒子們的唾棄，或許你會說：這貨你也拿來更新？誰還不會做茶雞蛋啊？把雞蛋擱在咸茶湯兒里煮唄。確實，茶雞蛋紅遍大江南北，做法也是極其簡單。但是想要做好也不容易，很多人喜歡把茶蛋長時間的煮制，但是這樣蛋黃會因為化學反應外層變灰暗從而影響人體的吸收消化和口感。那么，如何能夠做到蛋黃軟嫩而又茶香四溢鮮美入味兒呢？一起來看看下面的操作吧······
五香茶雞蛋
原料：雞蛋15個。
料汁：清水800ml、鹽15克、醬油15克、糖15克、大料1個、花椒7-8、黃酒15克、姜片2、蔥段2、茉莉花茶1大勺。
做法：
1、雞蛋外皮洗凈放入涼水鍋中加入3克鹽后開火煮制，水開后煮2-3分鐘關火。
2、撈出煮好的雞蛋過一遍涼水后把外皮磕碎放入大碗中備用。
3、鍋內放入清水800ml。
4、下入蔥姜花椒大料黃酒水開后小火蓋蓋煮制15分鐘。
5、加入鹽糖醬油調味。
6、撈出料渣。
7、把茉莉花茶撒在雞蛋上。
8、料水關火，趁熱倒入碗中。
9、將雞蛋浸泡一晚使其入味后制作完成。
碎嘴嘮叨：
1、煮雞蛋時放入少許鹽可以是雞蛋在煮制時不易炸裂。
2、煮好的雞蛋過一遍涼水便于剝皮。
3、單煮料水然后浸泡可以保證雞蛋蛋黃鮮嫩，避免煮老。
4、最后放入茉莉花茶，可以更好的保持花茶清香的口感。
