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2012/2/8 18:07
之所以叫麻麻辣辣牛肉飯，是因為很喜歡味千拉面餐廳的麻麻辣辣牛肉飯。相對于他家的面，我更喜歡吃他家的飯。
每次吃必點的麻麻辣辣牛肉飯，麻辣勁頭十足，吃著非常過癮。米飯炒的很干爽，粒粒分明，由此判斷應該沒有用諸多液體調料。牛肉丁配著筍丁一起吃，味道也較有層次。
為了平時吃飯省事，我會一次多燉出一些牛肉，炒菜、炒飯、配菜、涼菜均可。燉牛肉做法請點擊：紅酒牛肉。黃色的腌蘿卜是在超市買的日本小菜，佐粥下飯甚好。
麻麻辣辣牛肉飯
原料：
燉牛肉切片數片、日式腌蘿卜適量、剩米飯1碗、麻椒1茶匙、八角1個、干辣椒2個、鹽1/2茶匙、辣椒油1湯勺。
做法：
1、燉好的牛肉或者醬牛肉切片若干，可根據喜好添加；
2、牛肉切成小粒，腌漬蘿卜切成等大的小粒；
3、鍋中倒入1湯勺炒菜油，放入麻椒和八角小火加熱；
4、榨出麻椒的香味后，放入干辣椒和切好的牛肉粒炒香；
5、放入剩米飯，加熱炒散，放入鹽、辣椒油一同翻炒；
6、最后放入切好的腌漬蘿卜丁炒勻出鍋即可。
友情提示：
1、為了增加炒米飯的干爽，沒有添加液體調料。
2、突出麻辣的味道，在鍋底用油的時候炸了麻椒出香味，如果沒有也可以用花椒代替。
3、辣椒油可以淋在米飯上，增加油潤和辣味，避免炒出來的米飯干巴巴。
