手機訪問
2012/2/8 18:07
今天冒似過節？而且是11.11.11，這數字真是太吉利了。兩個1，就是雙，希望過了今天所有的光棍們，都找到自己的幸福哈。
南瓜正是做點心的好伴侶，所以很多的點心中無不用到南瓜。而現在正是南瓜大量的時候，不做更待何時？
蝴蝶卷
原料：
黃色面團：
南瓜泥90克左右、中筋面粉150克、酵母2克。
白色面團：
水65克左右、面粉150克、酵母2克。
份量：
8個。
蒸的時間：
15分鐘。
做法：
1、南瓜去皮后，切成塊，放在小碗中，蓋蓋，用微波爐蒸熟；
2、小勺子壓成泥狀；
3、南瓜泥90克左右，中筋面粉150克，酵母2克和成黃色面團；
4、水65克左右，面粉150克，酵母2克和成白色面團；
5、將黃色面片搟成0.4厘米厚度的長片；
6、將白色面片搟成0.4厘米厚度的長片；
7、白色長片放在黃色長片的上面；
8、卷起；
9、切成2-3厘米的段；
10、兩個對著放在一起；
11、用筷子壓出蝴蝶形狀；
12、放在蒸籠上，醒30分鐘，蒸15分鐘左右。關火后三分鐘取出。
做出來的內部組織是這樣滴。
飛雪有話說
1、我用的是一次發酵。醒的時候是放在蒸籠上的，目測有兩倍大就可以蒸了。蒸籠里放些溫水比較好，利于發酵。
2、面團一定要搟平，然后要比較干一點，操作才更方便。蒸出來也不容易有斑點。
3、南瓜選擇顏色深一點的，出來的顏色才好看。
