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2012/2/8 18:08
這個葡萄干椰蓉球就是在一本烘焙書上看到的方子，覺得簡單易行，哪怕是新手來做也不容易失敗，而且烤好后，覺得還真的很好吃，因為加入了椰蓉，特別的香濃，還有整顆的葡萄干，特別開胃，小朋友一定很愛吃。
原配方葡萄干要切碎，并用白蘭地浸泡，考慮到白蘭地一般家里都不會有，所以省略；葡萄干切碎再烤個人覺得沒有整顆味道濃郁，所以沒有切碎用了整顆，如果你喜歡碎的，也可以試著切碎，或許也別有風味，當然，除了用葡萄干，用蔓越莓干也一定很不錯。
原料：
黃油100克、糖粉50克、鹽1克、蛋黃2顆、低筋面粉160克、椰蓉30克、葡萄干80克、熱水適量。
做法：
1、將葡萄干放入碗中倒入沒過葡萄干的熱水量浸泡片刻，直到葡萄干舒展開并變軟后瀝去水分，徹底擠干；黃油放入干凈的大盤中軟化后分次加入糖粉低速打勻；
2、分3-4次加入蛋黃液，每次徹底加勻后再加下次，直至打到黃油蛋液糊體積變大略膨發，加入過篩的椰蓉和低粉及鹽用橡皮刮刀快速拌勻后將葡萄干放入；
3、用手或用刮刀將葡萄干面團拌勻，將面團一個個分搓成大約12克左右重的圓球或橢圓
