2012/2/8 18:08

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這個(gè)葡萄干椰蓉球就是在一本烘焙書(shū)上看到的方子，覺(jué)得簡(jiǎn)單易行，哪怕是新手來(lái)做也不容易失敗，而且烤好后，覺(jué)得還真的很好吃，因?yàn)榧尤肓艘兀貏e的香濃，還有整顆的葡萄干，特別開(kāi)胃，小朋友一定很愛(ài)吃。

原配方葡萄干要切碎，并用白蘭地浸泡，考慮到白蘭地一般家里都不會(huì)有，所以省略；葡萄干切碎再烤個(gè)人覺(jué)得沒(méi)有整顆味道濃郁，所以沒(méi)有切碎用了整顆，如果你喜歡碎的，也可以試著切碎，或許也別有風(fēng)味，當(dāng)然，除了用葡萄干，用蔓越莓干也一定很不錯(cuò)。

原料：

黃油100克、糖粉50克、鹽1克、蛋黃2顆、低筋面粉160克、椰蓉30克、葡萄干80克、熱水適量。

做法：

1、將葡萄干放入碗中倒入沒(méi)過(guò)葡萄干的熱水量浸泡片刻，直到葡萄干舒展開(kāi)并變軟后瀝去水分，徹底擠干；黃油放入干凈的大盤(pán)中軟化后分次加入糖粉低速打勻；

2、分3-4次加入蛋黃液，每次徹底加勻后再加下次，直至打到黃油蛋液糊體積變大略膨發(fā)，加入過(guò)篩的椰蓉和低粉及鹽用橡皮刮刀快速拌勻后將葡萄干放入；

3、用手或用刮刀將葡萄干面團(tuán)拌勻，將面團(tuán)一個(gè)個(gè)分搓成大約12克左右重的圓球或橢圓