2012/2/8 18:08

9、再繼續攪拌，一直到入圖上的狀態，面糊已經比之前稀，蛋液沾在打蛋器上要往下滴落了。但注意別太稀，當蛋液加到打蛋頭上的面糊要滴，但沒有滴下來的情況即可。如果是泡芙卷就要稍再軟些；

10、然后將泡芙面糊放在裱花袋中；

11、擠在有硅膠墊的烤盤上，大約四厘米左右的大小圓形；

12、如果發現圓形上部不太平整，可以用手沾些水，讓面糊平整；

13、將烤箱210度預熱，中層，烤25分鐘左右；

14、10分鐘的樣子；

15、15分鐘的樣子。慢慢膨脹一直到列紋處也上色。這樣的泡芙才會脆。里面是大的孔洞。切開就是兩個殼。

食用的時候

將栗子餡加入淡奶油打發好。泡芙切開，裝入栗子奶油。在泡芙上面灑上糖粉即可。

飛雪有話說

1、泡芙制作面糊很關鍵。泡芙之所以膨脹，是因為慢慢添加蛋液。蛋液在空溫中膨脹。所以才會形成球形，但你的蛋液也別加太多。加太多，反而不會膨脹了。會塌。

2、泡芙在烤箱中的時候，要注意，溫度要高。不要開烤箱門。在膨脹的時候特別要注意不能開烤箱門。

3、雖然泡芙在烤箱中膨脹很好。但時間也要夠，如果時間不夠，泡芙雖然膨脹度高，但是因為時間不夠，取出來也不會脆的。

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