2012/2/8 18:11

授權原創博客：kiss戰女
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咸味面包，有著獨特的魅力，似乎更適合中國人對果腹食物的偏好。這款金槍魚芝士面包，外頭是松軟的面包，里面是濃香的餡料，這樣的組合，何止是飽足。

原料：

高筋粉250g、低筋粉50g、無鹽黃油15g、雞蛋液30g、酵母3g、白砂糖30g、清水150ml、奶粉10g。

餡料：

金槍魚罐頭、黑胡椒、洋蔥、鹽各適量。

做法：

1、所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機內筒。

2、選擇發面工作檔和面。

3、20分鐘后，將黃油放入，繼續執行完揉面。

4、第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

5、取出面團分成所需要的份數，揉成圓形，進行15分鐘中間發酵。

6、鍋置火上少許黃油燒熱，下入洋蔥炒熟，盛出備用。

7、將金槍魚、洋蔥、黑胡椒、鹽各適量拌勻制成餡料；芝士片切細條待用。

8、發酵好的面團壓平，用搟面杖搟成比較扁的橢圓形；加入餡料卷成橄欖形面坯，整形放入耐烤紙模中。

9-10、另取面團用手輕輕壓平，成圓形面片：包入餡料收口，滾圓。

11、整形好的面團放入烤盤，放入烤箱進行最后發酵；發酵完成后取出，在表面刷一層雞蛋液。

12、表面用芝士條做裝飾。

13、烤箱預熱，170度，中層、上下火、15分鐘，烘烤上色即可。

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