2012/2/9 09:17

授權原創博客：老楊的廚房
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綠豆丸子的家庭制作方法

原料：

綠豆八兩、大蝦仁五塊錢的大概二兩的樣子、面粉一碗半。

做法：

1、綠豆泡軟（泡到用手捏的動為好，不要泡到皮裂開了）

2、這個步驟，有豆漿機的可以用豆漿機，如果用豆漿機，不要打太碎了，成小顆粒就好。沒有豆漿機的就學習我吧，用刀碾碎。

3-4、大蝦仁和姜末蔥末一起碾碎。

5-6、綠豆渣，蝦仁，面粉，鹽，五香粉，味精，混合，成圖五的濃度（也就是炸丸子的面糊），入油鍋炸至金黃即可。

（丟丸子時是熱油大火，但是丸子丟好了，就改中小火，因為熱油大火能讓丸子表面迅速凝結不粘連，中小火慢慢炸，能炸透，外酥里嫩！）

因為是實驗，所以第一次炸的輕了，覺得不像，打電話回去，說需要炸焦黃，于是復炸了一次，一吃，還真是老家的味道。

這個是正宗的！哈哈！成功了，可以煮湯吃，紅燒吃，清燉吃，蒸著吃也好吃。有綠豆的香，最好吃的是剛出鍋，一咬嘎嘣脆！滿口香！

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