2012/2/8 15:47

授權(quán)原創(chuàng)博客：Candey
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早餐用黃豆和黑豆打了豆?jié){，剩下了一碗豆渣，本想用來做窩窩頭時用，半路改了主意做面包．為了緩解豆腥味（我用的是生豆渣），決定用蜂蜜來代替糖，實(shí)踐證明不僅是沒有一點(diǎn)豆腥味，面包還格外松軟……

上網(wǎng)查了查，果然有證可循，因蜂蜜中含有大量的果搪，有吸濕性和保持水分的特性，面包中有蜂蜜的加入，不但可以增添風(fēng)味，更主要的是可以改善品質(zhì)，又利于面包的保存，松軟、不變干。