2012/2/8 15:48

備注：

1、沒有食譜加工機(jī)也沒關(guān)系，將木瓜小塊加適量水一起熬煮，然后用篩子邊壓泥邊過濾（費(fèi)勁一些）

2、我的兩個(gè)木瓜肉共1000多克，打泥的時(shí)候要加入200g清水

3、過濾出來的粗一些的木瓜肉別扔掉，還可以加工出副產(chǎn)品將在其他日志中介紹（節(jié)約是持家的根本，嘿嘿～～）

4、濃縮的時(shí)候，一定要小火，否則會被濺出的木瓜泥燙傷

5、濃縮成功的標(biāo)準(zhǔn)：A用木鏟舀一些出來，看它下面是否能形成1cm左右的液體被掛住幾秒而不下落 B品嘗一下，初期熬制時(shí)有明顯的生果肉，熬好時(shí)口感完全是潤滑細(xì)膩的 C木瓜糊只剩將近一半為宜

6、甜度：如果木瓜甜度不大，可以在熬制時(shí)放適量冰糖或者在晾涼時(shí)加入蜂蜜，這樣出來的木瓜醬成品會酸甜適口。

7、保存：一定要晾涼后才能裝瓶，否則有余熱的木瓜醬會產(chǎn)生蒸汽，容易導(dǎo)致變質(zhì)。常溫保存期短，放入冰箱冷藏能延長保質(zhì)期。

8、最后一條建議：如果家里的木瓜不是如我一般囤積得多，最好還是生食營養(yǎng)更豐富。所以，水果醬最好是選擇將要下市的或者保存期不長的或者產(chǎn)量不高的或者……來制作，嘿嘿～～～

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