2012/2/8 16:01

小貼士：

此菜最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，放一會(huì)后，梨絲就會(huì)被京糕染成紅色。如果請(qǐng)客需要漂亮一點(diǎn)，可以把京糕絲放在梨絲的上面不攪拌。

這是老北京，老少皆宜的消暑小菜。梨中80%是水分，并且含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、維他命B、C及豐富的水份。營養(yǎng)豐富，汁多味美。能滋潤肌膚；清心潤肺，消炎降火。能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓；，祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用。梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用；梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀；食梨能防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌。山楂糕則有活血提神、散瘀消積、解毒、清胃、醒腦、增進(jìn)食欲等功效，古往今來，備受醫(yī)家青睞。另外楂所含的黃酮類成分中含有一種壯荊素化合物，具有抗癌作用。經(jīng)常食用山楂，不但對(duì)防癌大有裨益，還降低膽固醇，防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病。

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