2012/2/8 16:12

制作步驟：

1、將黃油以外的所有材料放入面包機(jī)中，啟動(dòng)"發(fā)面團(tuán)"程序，運(yùn)轉(zhuǎn)10分鐘后停止。

2、加入奶油在重新啟動(dòng)"發(fā)面團(tuán)"程序運(yùn)轉(zhuǎn)20分鐘后停止。

3、在重新啟動(dòng)"發(fā)面團(tuán)"程序運(yùn)轉(zhuǎn)10~15分鐘即可(只要面團(tuán)到擴(kuò)展階段即可，面包機(jī)運(yùn)做時(shí)最好開蓋~降低內(nèi)部溫度)

4、利用面包機(jī)的溫度在面團(tuán)上放上保鮮膜后蓋上蓋子進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)制原體積的兩倍大。(用失職沾點(diǎn)高粉，插入面團(tuán)中，沒有馬上回縮即可)

5、把面團(tuán)拿出，排氣后，切成兩等份滾圓后松弛15分鐘。

6、將松弛完的面團(tuán)搟開，由上至下卷成卷后放入模具中進(jìn)行最后發(fā)酵(我用的是一次搟成法，也可以用常用的兩次中間發(fā)酵，就是卷完后，靜至10分鐘在以同樣的方法卷一次后，即可放入模具中)

7、發(fā)至模具的8~9分滿即可烤制了，170度上下火烤30分鐘。