2012/2/8 16:14

大菜的美食物語 blog

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雞蛋和菠菜的組合最容易讓人想到的就是菠菜炒雞蛋或者菠菜雞蛋湯，那么將菠菜和雞蛋換一種形態(tài)再組合，或許就能呈現(xiàn)出另一番美食的驚喜。

因為食材形態(tài)上的變化必然帶來烹飪方式的改變，從而成就出全新的美食體驗，西紅柿炒雞蛋就和蛋包西紅柿醬的滋味不一樣吧？

雞蛋菠菜餅：

原料：

菠菜泥1小碗（是制作碧綠海鮮湯剩下的菠菜泥）、雞蛋4個、鹽適量、胡椒粉少量、橄欖油。

做法：

1、雞蛋打散，加入適量鹽和胡椒粉，菠菜泥加入少量鹽和橄欖油調(diào)勻；

2、選擇一個較小的平底鍋，燒熱以后放入少量的油，倒入一半的雞蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固；

3、將菠菜泥鋪在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火繼續(xù)煎；

4、當?shù)耙罕砻婺桃院螅靡粋€稍大的盤子扣住平底鍋口，翻轉(zhuǎn)過來，再將蛋餅推入平底鍋中，將另一面煎熟；

5、將煎好的蛋餅切成小塊，擺盤，用番茄醬或者芥末醬蘸食即可。