2012/2/8 16:28

備注：

水浴法就是在烤盤中注入熱水一起入烤箱烘烤的一種方法，水浴法可以較好的控制烤箱內溫度并在烘烤過程中保持蛋糕濕潤，不至于出現干裂現象。如果采用活底模時注意模外要包裹錫紙，避免蛋糕進水。

輕乳酪蛋糕烤好后輕微回縮屬于正常現象，不要過分擔心，以為自己技術出了問題。

輕乳酪蛋糕出爐后要等完全冷卻后再脫模，此時的蛋糕組織極脆弱，放入冰箱冷藏一晚后再切塊，而且冷藏后口感更佳。