2012/2/8 16:38

黑美人月餅做法：規格125克/個

1、將皮分成每份50克，餡料分成每份75克，皮和餡4：6的比例；

2、將一份面皮壓扁一些，包住餡料，一點一點將餡全部包住成球形；

3、面團表面和模具內都撒少許可可粉，再輕輕倒磕模具，將多余的粉磕出，用手輕壓面團在模內壓扁；

4、將模具倒置，兩邊在桌上輕輕磕幾下，即可將月餅磕出；

5、如果脫膜后月餅表面可可粉較多，可用噴壺在表面噴少許水，等水干后，進烤箱，200度烤約20－25分鐘，5分鐘時取出薄薄刷一層蛋液；

6、剛烤好的月餅非常硬，第2－3天即可回軟。