2012/2/8 16:40
碎嘴嘮叨：
1、如采用手揉面團(tuán)注意增加液體含量（手揉面團(tuán)水分流失要比機(jī)揉的要大）
2、包餡后注意收緊收口，如不然會(huì)導(dǎo)致烘烤時(shí)面團(tuán)脹裂。
3、面包整形后發(fā)酵時(shí)注意排開(kāi)間距，以免發(fā)酵后粘連。
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2012/2/8 16:40
碎嘴嘮叨：
1、如采用手揉面團(tuán)注意增加液體含量（手揉面團(tuán)水分流失要比機(jī)揉的要大）
2、包餡后注意收緊收口，如不然會(huì)導(dǎo)致烘烤時(shí)面團(tuán)脹裂。
3、面包整形后發(fā)酵時(shí)注意排開(kāi)間距，以免發(fā)酵后粘連。
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