2012/2/8 16:40

馨月の食色元素blog

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一邊抱著這碗酒釀荷包蛋吃，一邊把做甜酒釀的過程照片整理出來，還真多啊，暈！

不要被這一堆過程圖片嚇到，其實看似挺復(fù)雜，做起來還真是簡單呢。

就是三步，蒸飯——拌酒曲——發(fā)酵就不用管了，簡單吧。

不過還是有幾點要注意一下的：

1、關(guān)于用具：全部用具徹底清洗，最好是再用開水燙或煮一遍，這樣可以防止細菌滋生引發(fā)霉變。

2、關(guān)于容器：最好是用帶蓋子的瓷罐子、小缸之類的東東，這些我家全都沒有，就用了普通盆也還行。

3、出酒后把整個容器放入冰箱冷藏，抑制其發(fā)酵的速度，可以存放一個月沒問題，越放越甜，隨吃隨取。如果繼續(xù)發(fā)酵，米就空了不能吃了，酒精度也高了，單把汁水榨出來就是米酒。

原料：

糯米500克、雞蛋、枸杞。