2012/2/8 16:42

做法：

1、室溫軟化黃油，糖粉過篩，低筋面粉和鹽混合過篩，可可面團中的可可粉與低筋面粉混合過篩備用；

2、室溫軟化的黃油打軟后，加入過篩的糖粉打勻；

3、加入蛋液攪勻后，加入香草精攪勻；（紅色面團在此步后加入紅色色素）

4、加入過篩的低筋面粉和鹽拌勻后，用保鮮袋包好，入冰箱冷藏30分鐘左右（圖1）；

5、冷藏后的面團取出，案板上灑粉，將面團放上去，搟成3mm厚的薄片；

6、用長方形或正方形壓模壓出餅干坯（圖2），移至烤盤上。（如果用一套3個的郵票壓模，長方形的用大號，正方形的用中號。如果沒有這樣的郵票壓模，可以用波紋的面皮切刀，再不然，就切成直的好了。）可可面團和紅色面團同樣處理；

7、用花形壓模在原色和有色餅干坯上壓出圖案后互換即可（圖3、圖4）；

8、入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，10分鐘；

9、出爐退高熱后，將餅干移至晾架上晾涼。