2012/2/8 17:04

老魚家的戲 blog

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豬雜粥：

原料：

豬肝100克、豬腰1個（約150克）、豬肉100克、大米一杯。

配料：

鹽4克、油5克、生抽2克、姜一塊、料酒適量、香油少許、小香蔥5根、胡椒粉少許。

做法：

豬肝豬腰分別切好，用清水浸泡，水里加些料酒去腥。豬肉剁成肉末用少許鹽和油腌制。

用砂鍋將大米熬成一鍋米花粥，放姜片，倒入油，再倒入豬肝，煮開后再煮2分鐘，然后倒入豬腰和豬肉末，用勺子打散，大火煮開再煮3分鐘，出鍋前加入鹽、生抽調味，撒上胡椒粉與小蔥花，淋香油即可。

叮嚀小語：

豬肝豬腰要提前用清水浸泡。

豬雜要徹底煮熟，不要圖鮮嫩度而煮的時間不夠。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100fzi4.html