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2012/2/8 17:10
三葉草面包
就是之前做的豆沙小餐包的衍生。。面團配方不變，就是餡料增加為三種：豆沙，花生醬，肉松。。餡料的種類可以隨意替換的，如奶酥餡也是很好的選擇之一。
原料：
高粉250g、酵母1又1/4小勺、鹽1/2小勺、糖30g、奶粉10g、蛋液37g、水115g、黃油30g。
餡料：豆沙、花生醬、肉松。
做法：
1、后油法和面，共攪拌面團40分鐘，做基礎發酵，約60分鐘；
2、發酵好的面團排氣，分割為20g的小團，滾圓，松弛10分鐘；
3、松弛好的面團用手壓扁，四周薄點。太小沒必要去搟，肉松餡的每只包一小勺，花生醬餡和豆沙餡包入8g到10g，收口捏緊；
4、包好的面團三個一組排入烤盤，最后發酵35到40分鐘；
5、烤箱170度預熱，發酵好的面包表面刷蛋液，我另在肉松的表面撒了黑芝麻，豆沙的撒了白芝麻，花生醬的撒了混合芝麻，做為區分，當然也可以不做標志，烤16分鐘。
切開一只花生醬的看看。
