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2012/2/8 17:10
3、平底鍋中加入少許油，燒到3成熱時，用手捏起大約乒乓球大小的藕泥，輕壓成餅狀，放入鍋中用中小火煎至兩面金黃即可，最后食用時蘸上椒鹽、番茄醬都可以。
備注：
這款藕餅是全素的，家里“肉老虎”比較多的話給他們放點肉末吧，味道也會很好吃的。另外，蓮藕有清熱、通氣的作用，比較適合現在這么干燥的季節食用；
蓮藕含的水分比較多，所以用鹽提前腌制一下最后容易成團，下鍋煎的時候也不會濺油；
在藕泥中加入適量的糯米面能更好的粘合，煎出的藕餅也會非常軟糯，彈彈得很好吃；
藕擦最好用陶瓷的，這樣蓮藕不容易變色，實在沒有就用擦黃瓜的擦子就行，就是要注意別擦成絲就行了哈。
