2012/2/8 17:10

7、玻璃鍋內(nèi)做水，水開后放入面條，打兩次水；

8、待面條煮至無硬心，表面軟滑狀；

9、將腌漬好的羊肉放入面條鍋內(nèi)；

10、不要攪拌等待開鍋；

11、開鍋后將羊肉片用筷子滑散；

12、不要煮時(shí)間過長(zhǎng)，見羊肉完全變色后，加入香菜末。

提到羊肉汆面，那可是老北京的一道很傳統(tǒng)的面食，老一輩人家家都備有幾只吃面用的大碗，盛上一大碗羊肉汆面，坐在自家的院里，或干脆蹲在胡同里吃，吃得是一個(gè)痛快，如今這熱鬧的景象也許少見，但羊肉汆面依然是北京人追捧的京味美食之一。

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