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2012/2/8 17:11
來說這粥。
熬粥很簡單，但需耐性。所有粥大同小異，不過是粥底與輔料的配味。咸粥放著暫且不說，只說甜粥。
荷香綠豆薏仁粥。
綠豆薏仁都是耗時很長的東西，需提前熬煮，至軟糯時，配以荷葉為鍋蓋，粥熬好了，取走荷葉，這粥便借了荷香。
世間之物可借的如此渾然天成的，怕只荷葉一種。
鼻息與口舌之間，縈繞淡淡荷香，
這味借的，便叫一個‘妙’字。
綠豆可以清熱解毒，薏米利水消腫，去濕，健脾，而荷葉則有著降血壓和血脂的功效。此粥熬至，恰適于此季節，去火潤燥。
荷香綠豆薏仁粥
原料：
鮮荷葉一張、綠豆一把、薏仁一把、香米兩把。
做法：
1、荷葉洗凈入涼水浸泡半小時或入開水焯燙1分鐘備用；
2、綠豆薏仁加香米洗凈入紫砂煲加水高檔褒開，轉低檔褒兩小時至軟爛；
3、荷葉剪下一周，把中間圓形當作鍋蓋，剪下的外圍放入鍋內與粥一起煮半小時；
4、撈出荷葉不要。粥即成荷香粥。
Tips：
1、荷葉的選用很重要，太嫩則無味，太老則苦澀。
2、鮮荷葉不好清洗，最好洗凈浸泡半小時，過干脆入熱水焯燙一下。
3、煮粥把荷葉做鍋蓋，可巧借荷香。
4、荷葉粥可冷藏后食用。口味更佳。
5、愛甜者可在熬好之際加入冰糖適量攪勻。
6、體寒瘦弱者禁食此粥。
