2012/2/8 17:15

紫色透明——精致美食生活 blog

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上次在菜蟲家看到個點心盒，其中有個堅果乳酪餅做的很吸引我，正打算把家里寸的奶油奶酪消滅掉。用量差不多一盒，剛好不浪費，就做了做餅干以來量最大的一次。量大的確不太好操作，發現我家的案板小了。呵呵。我選的堅果是開心果，因為家里的核桃不是很好，所以總比用花生米強，哈哈。藍莓果醬還是之前在宜家買的怎么吃都吃不完，這回剛好可以處理掉一部分。

原料：

奶油奶酪227克、雞蛋2個（分出一個蛋白刷面團）、黃油113克、香草精適量、低粉375克、細砂糖120克、泡打粉1/2小勺、果醬適量、開心果適量。

烘焙：

170度、烤箱預熱、中層30分鐘。

做法：

1、黃油，奶酪室溫軟化后放到大一點的容器中，加入細砂糖，用電動打蛋器打發，顏色變淺；（圖1.2）

2、分次加入蛋液（一個全蛋+一個蛋黃）打攪均勻。打好后加入數滴香草精華繼續較大均勻；（圖3）

3、篩入低粉和泡打粉；（圖4）

4、用刮刀翻拌成碎屑狀后倒在案板上揉成團（不要過分揉搓，避免出筋），如果案板小的話可以分幾部分操作；（圖5)

5、平均分成8份，搓成長條。我的烤箱小所以分的份數較多，要不烤不下；（圖6）

6、取其中一份用搟面杖搟成橢圓形，不要太薄，因為還要在中間壓痕；（圖7）

7、用手指在面片的中間按出一個凹槽，表面刷上蛋白液；（圖8）

8、中間填滿藍莓果醬，不用太多，否則會外溢；（圖9）