2012/2/8 17:15

慕斯原料：

酸奶150克、淡奶油100ml（加30克糖粉打發）、黃油20克（室溫軟化）、白砂糖20克、消化餅干6片、吉利丁1片、檸檬汁10克、葡萄干適量。慕斯

慕斯做法：

3個小慕斯

1、消化餅干放在袋子里用搟面杖搟碎；（圖2）

2、碾碎好的消化餅屑；（圖4）

3、黃油室溫軟化后加入到消化餅屑中；（圖4）

4、用手把消化餅屑和黃油抓勻（圖5），抓勻后的樣子；（圖6）

5、取3個穆斯圍邊折好，放到底托上；（圖7）

6、把消化餅黃油碎平均分配到3個慕斯圍邊內，用搟面杖壓實；（圖8）

7、葡萄干放在攪拌機內攪碎，沒有攪拌機也可以用刀切碎一些；（圖9）

8、酸奶我用的是伊利的優品嘉人，這個酸奶比較稠；（圖1）

9、酸奶倒入碗內，加入10克的檸檬汁；（圖2）

10、淡奶油隔冰水加糖粉打發到6.7分發；（圖3）

11、將葡萄干碎和一半的打發的淡奶油攪拌均勻，加入酸奶糊中，混合攪拌均勻后，加入余下一半打發的淡奶油，混合均勻；（圖4）

12、吉利丁冰水泡軟；（圖5）

13、隔水融化吉利丁，因為酸奶不建議加熱，所以把吉利丁隔水融化了；（圖6）

14、把融化成液體的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中，混合均勻；（圖7）

15、把酸奶淡奶油糊填入慕斯圍邊中，八分滿的樣子，冷藏6小時候后填入藍橙酒凍（；圖8）

16、填好酒凍做些裝飾即可。（圖9）

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