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2012/2/8 17:23
9、將面團蓋在菠蘿皮上；
10、用手的力量將菠蘿皮布滿面團，底部不用哈。表面就行了；
11、上面用菠蘿印蓋上印（沒有可以用刮刀切成紋路）；
12、烤盤分兩盤，一盤放5個，在室溫下發(fā)酵一個小時（現(xiàn)在天氣熱比較容易發(fā)酵）表面刷蛋液，烤箱中層180度15分鐘。
飛雪有話說：
1、菠蘿皮的松軟度用手一按就有一個印子最好。這樣容易包住面團。菠蘿皮如果有些濕，手上粘些面粉就可以防粘。
2、現(xiàn)在是夏天，非常適合做菠蘿包。因為菠蘿包最大的問題就是表面的菠蘿皮在發(fā)酵的時候容易開列走樣，而夏天溫度比較高，直接室溫下發(fā)酵不容易走樣。
3、面團不一定要揉出很大的薄膜。
4、這個面包我用的是一次發(fā)酵。大概2個小時就搞定了。
5、酥脆的表面，松軟的面團，加上甜甜的豆沙，你一定會喜歡的。
6、另外表皮的顏色，我一盤烤的是稍黃的，一盤是淡黃的，看你喜歡來烤羅。我喜歡更酥一點的哈。
