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2012/2/8 17:24
觀賽小食--快手蜜豆蛋撻
美味的蛋撻，誰都愛。可做起來比較麻煩，尤其是撻皮，為了酥脆，要一層一層的折面皮。快點吃上蛋撻。我動用了秘密武器，除去20分鐘的烘焙時間，我只做了一刻鐘的準備工作就烤出了外皮酥脆，內餡滑Q的蜜豆蛋撻。這個秘密武器就是思念牌飛餅。我家京客隆買7塊多錢一袋，一袋5片。用它做蛋撻的撻皮可以省去不少時間。
蜜豆是我前幾天做八寶飯時剩下的，做法也很簡單，把紅小豆在清水中浸泡2個小時，放入鍋中大火煮開，小火燉軟。最后加入紅糖，將水分熬干，想要紅豆沙就用勺子搗碎豆子，我想保留豆子的外型，就沒弄碎它們。
原料：思念飛餅（原味微甜）、低筋面粉10克、蛋黃3個、鮮奶油120克、牛奶100克、煉乳30克。
做法：
1、將低筋面粉、蛋黃、鮮奶油、牛奶、煉乳放在一起攪拌均勻、因為蜜豆就是甜的了，我還放了煉乳，就沒再放糖；（圖1）
2、將飛餅取出，哦！原來飛餅就長成這個樣子；（圖2）
3、將飛餅分成六等份，搟成圓形放在撻模里，也可以直接弄成正方形放入模具中，然后用手整形，一定要讓撻皮高于撻模，否則烤的時候撻皮一收縮，撻液就流出來了；（圖3）
4、先將蜜豆放于其中（圖4），將撻液注入撻皮里，八成滿即可；（圖6）
5、烤箱200度預熱，中層烤20分鐘。
