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2012/2/8 17:25
7、煮好的芒果糊中，加入冷水泡軟的吉利丁，攪拌溶化冷卻。
8、淡奶油打發(fā)至7分發(fā)。
9、芒果糊冷卻后加入一半打發(fā)的淡奶油。
10、攪拌均勻后，再加入余下打發(fā)的淡奶油，拌勻。倒入容器內(nèi)放入冰箱隔夜凝固。
11、余下的另外50克芒果泥+水+糖小火煮開后關(guān)火，加入冷水泡軟的吉利丁片，拌勻。
12、慕斯層凝固后，再加入適量的芒果果凍液，繼續(xù)冷藏至凝固。取出用QQ糖來裝飾即可。
ps：
1、以上用量，我做了5個小奶瓶。其實(shí)不是很多，因?yàn)槟唐勘容^小。
2、分別做了不同的裝飾，有用QQ糖的，有用櫻桃的，有用蜜豆的。
3、果凍層用到最后發(fā)現(xiàn)偏少了，可以酌情增加。配了芒果果凍層的的布丁更好吃。
第一張照片的小奶瓶，不同于普遍款的那種奶瓶，是我新添置的，喜歡它特別的造型。實(shí)際容量比以往普通的小奶瓶裝的少一些。買來后是沒有圖案的，光溜溜的那種。自己根據(jù)感覺帖了張封口貼，感覺效果提升了不少。在裝飾上，用了紅中一點(diǎn)綠的對比，就算是為了吸引眼球吧。其實(shí)每次制作前我是沒有一點(diǎn)想法和概念的，一般都是在做的過程中，出來的小想法。也奇怪，每次做出來的成品都跟預(yù)先計(jì)劃的完全不同。這次是家里實(shí)在沒什么有顏色好裝飾的東西了，就買了一包QQ糖來湊數(shù)。裝飾后總覺得缺點(diǎn)什么，忽然覺得加一點(diǎn)綠色應(yīng)該不錯，才想起來我種的快要干死掉的薄荷，揪了2片葉子，順便給它澆點(diǎn)水也。
第二張照片中的也是小奶瓶，是瓷瓶的質(zhì)感。懷舊的材質(zhì)，前衛(wèi)的設(shè)計(jì)。由于瓶子本身設(shè)計(jì)已經(jīng)比較繁復(fù)，所以我在后期裝飾上用了最簡單的襯紙和質(zhì)樸的紙繩來完善后期裝飾提升。材質(zhì)統(tǒng)一紙制品，簡化了了多重材質(zhì)帶來的凌亂感。瓶身是字母的，襯紙也選擇了字母的，統(tǒng)一花色，盡量做到協(xié)調(diào)統(tǒng)一。也是結(jié)合手里現(xiàn)有的一些小物品來做的。紙繩是春節(jié)買的稻香村點(diǎn)心，用來打包的包裝繩。襯紙是反復(fù)用了幾次有點(diǎn)褶皺了，所以拿來用繩子扎更合適。基本心里思考過程大致就這樣，我喜歡沉浸在美食中思考的感覺。
