2012/2/8 17:32

風中彩虹的美味情緣 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

秋季養生重在防燥--杏仁豆腐

秋天，是最舒服的季節。不過清涼舒服之余，干燥也隨之而來，燥易傷肺，秋天最容易發生因秋燥而起的呼吸系統不適。春夏養陽，秋冬養陰，所以天氣漸冷的秋季養生重在養陰防燥，滋陰潤肺。

杏仁豆腐：傳統的潤燥小甜點，非常適合干燥的秋天。杏仁入肺、大腸經。可以降氣化痰、止咳平喘、潤腸通便，可治外感咳嗽，腸燥便秘。杏仁有微毒，所以不宜一次食用過量，而且要徹底熟透才可食用。

原料：杏仁50克、牛奶200ML、瓊脂4－5克、冰糖30克、水200+200ML、糖桂花或蜂蜜適量。

做法：

1、將杏仁在溫水中浸泡半天后將外皮剝去。

2、剝去外皮的杏仁洗凈放入攪拌機中，加200ML水，攪打成杏仁糊。

3、取一塊干凈紗布，鋪在一個大碗上，將杏仁糊倒入紗布，過濾一下，將紗布四邊提起來，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。沒有完全打碎的杏仁渣就留在紗布中了，可以做其他用途，比如煮粥。

4、將瓊脂放在碗中，用200ML水浸泡至軟。

5、泡軟的瓊脂和水一起倒入鍋中，小火加熱。

6、待瓊脂煮化，倒入杏仁水和牛奶繼續加熱一會。

7、放入冰糖，煮至冰糖溶化即可。

8、將煮好的杏仁牛奶漿倒入平底容器中，晾涼后蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至凝固（可以先將干凈紗布鋪在容器中，將杏仁牛奶過濾一下去掉泡沫）。

9、吃的時候，切成小塊，淋上一點糖桂花、或澆一些果汁、蜂蜜或配些水果都好。